Occhioallapentola
Archivi
Primi piatti•Ricette

Risotto allo zafferano con cipolla rossa caramellata

Ingredienti

  • 280 g Riso carnaroli
  • 50 g Burro
  • 2 cucchiai Olio di oliva
  • 1/2 Scalogno
  • 1/2 bicchiere Vino bianco
  • q.b. Brodo vegetale
  • q.b. Parmigiano
  • q.b. Pistilli di zafferano o zafferano in bustine
  • 1 Cipolla rossa
  • 1 cucchiaio Zucchero
  • q.b. Aceto balsamico
5 Marzo 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:
Ancora nessuna valutazione

Il risotto, piatto tipico del nord Italia, è uno di quei piatti che tutti amiamo mangiare.
La sua caratteristica principale è il mantenimento dell’amido che lega i chicchi tra loro in un composto di tipo cremoso.
E’ un piatto a cottura lenta, poiché prevede l’aggiunta di brodo caldo un po’ alla volta per permettere al riso di assorbire il liquido.
Il tocco finale consiste nella mantecatura che avviene a fuoco spento con aggiunta di burro freddo e parmigiano.
Il risotto deve risposare per 1-2 minuti, prima della mantecatura, in modo che si assesti e che cominci a rilasciare il suo amido.
Una volta tolto il coperchio, bisogna mescolare per amalgamare bene burro e formaggio per poi scuotere il tegame con movimenti rapidi avanti e indietro, in modo che il risotto formi un’onda.
Più i movimenti saranno veloci, più amido rilascerà il risotto.

vedi la ricetta
Share:
Cooking time: 45 min
Antipasti•Ricette

Insalata di mare con crostini di pane

Ingredienti

  • 2 Calamari
  • 8 Gamberi
  • 1 Carota
  • 1 gambo Sedano
  • q.b. Olive verdi
  • 1/2 Lattuga
  • 1 fetta Pane a lievitazione naturale
  • q.b. Olio di oliva
  • 1 Limone
  • q.b. Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe
Insalata di mare
by Occhioallapentola Recipe rating:
Ancora nessuna valutazione

L’insalata di mare è una delle pietanze ideali per una cena estiva.
La sua preparazione è lunga se si opta per l’utilizzo di diversi tipi di pesce.
E’ ideale per un pranzo leggero ma può essere servita anche come antipasto.
La ricetta base prevede molluschi e crostacei lessi o cotti al vapore, ma ci si può sbizzarrire e arricchire l’insalata di mare con tanti ingredienti diversi.
Io vi propongo la mia ricetta last minute con gamberi, calamari, insalata e crostini di pane

vedi la ricetta
Share:
Cooking time: 35 min

Cerca

Articoli recenti

Archivi

Categorie

About Me


Ciao, sono Rossella.

Sono un’ amante del buon cibo e della fotografia. La cucina è diventata il mio tempio, il posto in cui mi rilasso e mi sento ispirata, il luogo ideale dove catturare i risultati delle mie ricette.

AIFB

SOCIAL

Post recenti

Risotto con crema di carote, cipolla caramellata al sangiovese e castagne

Risotto con crema di carote, cipolla caramellata al sangiovese e castagne

31 Gennaio 2019
Ravioli quadrati di ricotta con crema di castagne e salsiccia

Ravioli quadrati di ricotta con crema di castagne e salsiccia

30 Gennaio 2019
Risotto con zucca gialla e vongole

Risotto con zucca gialla e vongole

28 Gennaio 2019
Risotto gorgonzola, salsiccia e broccoletti

Risotto gorgonzola, salsiccia e broccoletti

22 Gennaio 2019
Scialatielli al ragù di coniglio all’ischitana con olive di Gaeta

Scialatielli al ragù di coniglio all’ischitana con olive di Gaeta

25 Ottobre 2018

Post popolari

Dessert con yogurt greco con salsa ai frutti di bosco – Una ricetta da: “Il Giornale del Cibo”

Dessert con yogurt greco con salsa ai frutti di bosco – Una ricetta da: “Il Giornale del Cibo”

25 Giugno 2018
Pasta alla carbonara

Pasta alla carbonara

10 Aprile 2018
Pasta allo scarpariello

Pasta allo scarpariello

4 Luglio 2018
Pane tostato con salmone e crema di avocado

Pane tostato con salmone e crema di avocado

29 Maggio 2018
Panzanella croccante in vasetto con tonno e pomodori

Panzanella croccante in vasetto con tonno e pomodori

31 Maggio 2018

Facebook

https://www.facebook.com/occhioallapentola/

Instagram

Tag Cloud

basilico broccoletti cacio calamaro cioccolato dessert dolce Elicoidali fagottini fettuccine formaggio funghi fusilli gamberoni gnocchetti lime linguine mare mollica mozzarella olive pancetta pane parmigiano pasta pasta fresca patate pecorino pepe pesce pesto pomodori pomodoro porcini prezzemolo primi primi piatti rafano ricotta riso risotto salsiccia sweet zucca zucchine

Photo gallery

  • Pappa al pomodoro
    anemptytextlline
  • Polpettine di pollo al vino bianco
    anemptytextlline
  • Biscotti di frolla alla marmellata
    anemptytextlline
  • Insalata di mare
    Insalata di mare con crostini di pane
    anemptytextlline
  • Risotto allo zafferano con cipolla rossa caramellata
    anemptytextlline
  • Lumaconi ripieni di crema di patate al profumo di tartufo su vellutata di porcini
    anemptytextlline
  • Cheesecake caffè e mascarpone
    anemptytextlline
  • Elicoidali su crema di zucca gialla con sfoglie di baccalá e olive infornate
    anemptytextlline
  • cacio e pepe con mollica di pane croccante
    anemptytextlline
  • Linguine con code di gambero, zucchine, pomodoro ciliegino, briciole di tarallo
    anemptytextlline
  • Mimosa con mousse al limoncello
    anemptytextlline
  • Fusilli al ferretto gratinati con rafano e mollica di pane
    anemptytextlline
  • Taglierini all’uovo con salsa al pomodoro piccante e olive
    anemptytextlline
  • Dessert balls
    anemptytextlline
  • Bavette su crema di funghi porcini, luganiga e scaglie di parmigiano
    anemptytextlline
  • Fagottini con ricotta e cioccolato
    anemptytextlline
  • Gnocchetti di patate alla norma con provola
    anemptytextlline
  • Pasta alla carbonara
    anemptytextlline
  • Risotto al lime con gamberoni al marsala
    anemptytextlline
  • Fagottini ripieni di gamberoni, ricotta e zucchina su bisque di pesce e verdurine
    anemptytextlline
  • Gnocchetti alla sorrentina
    anemptytextlline
  • Fagottini alla zucca con verdure
    anemptytextlline
  • Risotto con leggera crema di zucca gialla e calamaro semi grigliato
    anemptytextlline
  • Fettuccine con pesto di zucchina tonda, fiori di zucca e acciughe
    anemptytextlline
  • Pizza margherita
    anemptytextlline
  • Bucatini con crema di uova, pecorino romano e pancetta
    anemptytextlline
  • Linguine cacio e pepe light con gamberoni marinati al lime e foglie di menta
    anemptytextlline
  • Fettuccine alla crema di carciofi e parmigiano con salsiccia
    anemptytextlline
  • Linguine con filetto di tonno
    Linguine con filetto di tonno
    anemptytextlline
  • Penne al gorgonzola con noci, speck e scaglie di parmigiano
    anemptytextlline
  • Elicoidali alla siciliana con broccoletti, salsiccia, olive e pangrattato
    anemptytextlline
  • Mini rafanatine
    anemptytextlline
  • Pane tostato con salmone e crema di avocado
    anemptytextlline
  • Fagottini ripieni con ricotta e parmigiano
    anemptytextlline
  • Linguine al pesto di melanzana mandorle e basilico
    anemptytextlline
  • Torta salata con ricotta e mortadella
    anemptytextlline
  • Semifreddo allo yogurt greco con glassa di fragole e frutti rossi
    anemptytextlline
  • Gamberoni marinati al lime con salsa alla pesca
    anemptytextlline
  • Paccheri al basilico con melanzane e bufala
    anemptytextlline
  • Pasta allo scarpariello
    anemptytextlline
  • Cicatelli al pomodoro fresco con ragú di salsiccia e olive nere
    anemptytextlline
  • Linguine al ragú di calamaro e zucchine con olive nere
    anemptytextlline
  • Gran fusilli cacio e pepe light, con pancetta e funghi champignon
    anemptytextlline