Risotto al lime con gamberoni al marsala
Il lime, frutto piccolo e dalla buccia sottile, prende il nome dall’albero da cui nasce: la limetta (Citrus aurantiifolia).
Si tratta di una pianta che preferisce un clima tropicale e produce una quantità di frutti che viene raccolta quando è ancora verde, altrimenti se lasciati sull’albero assumerebbero un colore giallo – arancio.
Oggi il lime è conosciuto soprattutto per la preparazione di cocktail come il mojito ed è molto usato in cucina come sostituto del limone, rispetto al quale contiene una minore quantità di vitamina C.
Questo frutto, dal sapore agre e profumato, ricco di proprietà antiossidanti, si utilizza in cucina per aromatizzare piatti a base di pesce e macedonie di frutta .
Ottimo alleato per la salute, contribuisce a ridurre il colesterolo, e la presenza di acido citrico stimola ed aiuta il sistema digerente.
Aiuta a mantenere sana e brillante la pelle, proteggendola dalle infezioni e dona sollievo in caso di disturbi respiratori.
Il mio risotto al lime con gamberoni al marsala è una ricetta semplice, dal sapore fresco e delicato, ideale per occasioni importanti.
Risotto al lime con gamberoni al marsala
Ingredienti
- 350 g Riso carnaroli
- 2 Lime
- 4 Gamberoni
- 1/2 Scalogno
- Olio di oliva
- Burro
- Brodo vegetale cipolla, carota e sedano
- Sale
- Prezzemolo
- Vino bianco
Istruzioni
-
Preparare il brodo vegetale lasciando cuocere una cipolla, una carota e un gambo di sedano per una decina di minuti.
Pulire i gamberoni togliendo la testa, il guscio e rimuoverne l'intestino.
Tritare finemente lo scalogno e lasciarlo soffriggere in un filo di olio in una pentola dai bordi alti.
Aggiungere il riso e farlo tostare, sfumare con il vino bianco ed aggiungere il succo di lime quando il vino sarà evaporato.
Lasciare che il riso assorba il succo di lime ed unire il brodo caldo poco alla volta.
Terminata la cottura del riso togliere dal fuoco e far riposare per 1-2 minuti, aggiungere una noce di burro e mantecare.
Nel frattempo avrete precedentemente saltato i gamberoni in poco olio e li avrete sfumati con il marsala.
Impiattare il risotto, spolverando con prezzemolo tritato e la scorza di lime grattugiata, posizionare al centro un gamberone, una foglia di prezzemolo e scorza di lime.
Lascia un commento