Vermicelli con crema di broccoletti, pancetta e noci
I broccoletti sono un alimento che contiene pochissime calorie, hanno potere antiossidante e sono nemici del cancro.
Il sulforafano, una sostanza che previene la crescita di cellule cancerogene, ha infatti una forte azione protettiva.
Ricchi di sali minerali, vitamina C, B1 e B2 possono essere un valido aiuta per la nostra salute.
Il consumo di questo alimento è indicato per combattere l’Helicobacter pylori ed utile al rafforzamento del sistema immunitario.
Sono un ortaggio che contribuisce ad alleviare l’affaticamento, le carenze vitaminiche e l’irritabilità.
Cotti al vapore o lessati, si prestano a numerose ricette, possono essere utilizzati, infatti, come condimento per la pasta, ma sono ottimi anche in crema o saltati in padella.
La mia ricetta prevede una crema di broccoletti light. Di solito, dopo averli lessati, mi piace saltarli in padella con l’aglio ed un filo di olio per poi passarli al mixer. In questo caso ho voluto lasciarli leggeri vista la presenza della pancetta.
Buon appetito!
Vermicelli con crema di broccoletti, pancetta e noci
Ingredienti
- 200 g Vermicelli
- 100 g Broccoletti
- 100 g Pancetta
- 70 g Noci sgusciate
- q.b. Olio extravergine di oliva
- q.b. Sale
- q.b. Foglie di basilico
Istruzioni
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Lavare i broccoletti eliminando i gambi e lessarli in acqua leggermente salata.
Una volta giunti a cottura, scolare tenendo da parte poca della loro acqua.
Inserire i broccoli nel bicchiere del mixer, salare, unire qualche foglia di basilico, un filo di olio e poca acqua di cottura. Frullare sino ad ottenere una crema leggermente densa.
In un padellino rosolare la pancetta e nel frattempo sminuzzare le noci.
Cuocere i vermicelli in acqua salata.
Scolare la pasta, sistemare uno strato di crema di broccoletti sul fondo del piatto e tenerne qualche cucchiaio da parte. In una padella saltare la pasta nella crema che avrete messo da parte, unire la pancetta e le noci.
Sistemare un nido di pasta al centro del piatto sulla base di crema, aggiungere altre noci, foglie di basilico fresco ed un filo di olio.
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