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Fettuccine alla crema di carciofi e parmigiano con salsiccia

Ingredienti

  • 4 Carciofi
  • 180 g Fettuccine all'uovo
  • 1 Salsiccia
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Olio extravergine di oliva
  • 50 g Parmigiano reggiano
  • 1/2 Limone
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Vino bianco
  • q.b. Brodo vegetale
2 Aprile 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:
Ancora nessuna valutazione

Le fettuccine alla crema di carciofi e parmigiano con salsiccia sono un piatto gustoso e di facile realizzazione.
I carciofi, un ingrediente molto versatile in cucina, sono il protagonista di questa ricetta. Sono poco calorici, ricchi di ferro e svolgono anche una potente azione antiossidante.
Il segreto per consumarli senza perdere le loro proprietà sta nella cottura breve dalla quale trae vantaggio anche la digeribilità.
Esistono molte varietà di carciofo e si possono dividere in quattro ceppi: violetti, catanesi, romaneschi, spinosi.
Nella cucina tipica romana i carciofi alla giudia e quelli alla romana sono una delle ricette più amate.
Spesso si fa confusione per la cottura dei carciofi che in queste due versioni si differenziano per un aspetto importante: i carciofi alla giudia sono fritti mentre quelli alla romana prevedono la cottura in tegame.
La parte più difficile consiste nella pulizia dei carciofi, in alternativa potete acquistare i carciofi dal fruttivendolo già puliti.
Durante la pulizia utilizzate dei guanti per non pungervi e ricordate di metterli in acqua e limone per evitare che si anneriscano.

vedi la ricetta
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Cooking time: 45 min

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