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Fagottini alla zucca con verdure

Ingredienti

Pasta all'uovo

  • 200 g Farina di grano duro bianco
  • 1/2 cucchiaino Sale
  • 2 Uova
  • 1 cucchiaino Olio di oliva
  • 1 ciotola Acqua tiepida

Ripieno

  • 125 g Ricotta
  • 150 g Zucca polpa
  • 1/2 Scalogno
  • q.b. Olio di oliva
  • q.b. Parmigiano
  • q.b. Sale

Condimento e guarnizione

  • 125 g Zucca polpa
  • 2 Carote
  • 1/2 Cipolla rossa
  • q.b. Prezzemolo
  • 1 Patata
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio di oliva
19 Aprile 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:
Ancora nessuna valutazione

I fagottini alla zucca con verdure sono un primo piatto dai colori vivaci e dal sapore delicato.
Il ripieno alla zucca è la vera sorpresa di questi fagottini, che al loro interno racchiudono una morbida crema composta da zucca, ricotta e parmigiano.
Una leggera vellutata di zucca gialla conferisce al piatto un tocco particolare, esaltando il piatto e amalgamandosi perfettamente alle carote e alla cipolla rossa che fanno da guarnizione.

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Cooking time: 65 min

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