Questo piatto può sembrare, all’apparenza, una semplice pasta con funghi, ma è il mix di più ricette: una base di cacio e pepe light, pancetta rosolata a mo’ di gricia e funghi champignon! Una pasta gustosa che grazie alla mantecatura con il pecorino acquista un sapore intenso e deciso!
E’ vero che non bisognerebbe stravolgere la tradizione, ma mi piace sperimentare e spesso le idee nascono così, utilizzando pochi ingredienti rimasti in frigo.
I miei gran fusilli cacio e pepe light con pancetta e funghi champignon, perdono un po’ la cremosità eccessiva della classica cacio e pepe ed uniscono la sapidità della pancetta alla delicatezza del fungo.
Certo è che per questo piatto occorrono ingredienti di qualità ed attenzione nella preparazione.
Il pecorino deve essere molto abbondante, ma bisogna moderare il sale nell’acqua di cottura della pasta, poiché il pecorino romano è già molto saporito.
Vi invito a provare questo piatto, il risultato è sorprendente!
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