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Risotto con zucca gialla e vongole

Ingredienti

  • 280 g Riso Carnaroli
  • 50 g Burro
  • 1 Scalogno
  • q.b. Olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Sale
  • q.b. Prezzemolo
  • 1/2 bicchiere Vino bianco
  • q.b. Brodo Vegetale
  • 400 g Zucca gialla
  • 350 g Vongole
28 Gennaio 2019 by Occhioallapentola Recipe rating:
Ancora nessuna valutazione

Un primo piatto di pesce che unisce due gusti: la cremosità e la dolcezza della zucca con la sapidità ed il profumo delle vongole.
Chi l’ha detto che con le vongole si fa solo la pasta lunga?
Per la preparazione del risotto suggerisco la lettura di uno dei miei ultimi articoli, all’interno del quale ho spiegato i passaggi fondamentali per la cottura del riso: Risotto gorgonzola, salsiccia e broccoletti, mentre per le vongole vorrei soffermarmi sull’acquisto e sulla pulizia di questo mollusco.
Bisogna, infatti, partire con il piede giusto: vongola verace pescata o vongola di allevamento? I lupini di mare? Cosa dire di quelle surgelate?

vedi la ricetta

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Cooking time: 50 min

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