Le pesche sono un alimento nutriente, ricco di sostanze come carotenoidi, vitamina A e vitamina C.
Si tratta di un frutto poco calorico che contiene molte fibre, utili per il colesterolo e la regolarità intestinale.
Contiene circa il 90% di acqua ed una elevata quantità di sali minerali come il potassio ed è un importante contributo per la salute di occhi, pelle e sistema nervoso.
La presenza di iodio, soprattutto nelle pesche a pasta bianca aiuta la tiroide ed è quindi molto indicato in casi di ipotiroidismo.
Vi sono principalmente tre tipi di pesche:
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- la pesca comune dalla polpa gialla o bianca con una pelle sottile e vellutata in superficie;
- la pesca nettarina o noce con consistenza soda e con buccia liscia;
- le percoche che si distinguono per la polpa più consistente.
In cucina si utilizzano principalmente nella preparazione di macedonie, marmellate, succhi e ricette sotto vetro con sciroppo (pesche sciroppate).
