I Taglierini sono striscioline sottilissime di sfoglia all’uovo spesse circa 2 mm, ideali per alcune ricette in alternativa alle fettuccine o alle tagliatelle.
La ricetta che vi propongo è una variante last minute di pasta fresca con salsa di pomodoro al peperoncino e olive.
Il peperoncino rosso (Capsicum annuum) è ricco di vitamina C e contiene un composto alcaloide, chiamato capsaicina.
I benefici di questa spezia sono dovuti a questo principale componente, una sostanza in grado di stimolare ed aumentare il flusso sanguigno e di attivare il metabolismo.
Esistono numerose varietà di peperoncino, quelli più diffusi sono:
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- Peperoncino comune: basso livello di piccantezza.
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- Peperoncino di cayenna: maggior grado di piccantezza.
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- Baci di satana: di piccole dimensioni e di forma simile a quella di una ciliegia schiacciata sulla punta.
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- Jalapeno: peperoncino messicano, a basso grado di piccantezza.
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- Poblano: peperoncino messicano che assomiglia a un peperone in miniatura.
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- Habanero: il famigerato Habanero messicano, estremamente piccante.
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