Occhioallapentola
Primi piatti
Primi piatti•Ricette

Gnocchetti di patate alla norma con provola

Ingredienti

  • 250 g Pomodori pelati
  • 250 g Gnocchetti di patate
  • 200 g Provola
  • 1 Melanzana grande
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Basilico
  • q.b. Olio extravergine di oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Parmigiano opzionale
26 Marzo 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:
Ancora nessuna valutazione

La pasta alla norma è una ricetta dalle origini siciliane e più precisamente catanesi.
Si tratta di un piatto a base di pasta, condita con pomodoro, melanzane fritte, basilico e ricotta salata.
Pare che il nome della ricetta sia dovuto a Nino Martoglio, noto commediografo catanese , che con la sua esclamazione“Chista è ‘na vera Norma!“ ne volle indicare la bontà, paragonandola alla prima mondiale della “Norma” del compositore Vincenzo Bellini, di cui questo piatto è omaggio.
Esistono correnti che considerano questo piatto tipicamente messinese e non catanese.

vedi la ricetta

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Cooking time: 60 min
Primi piatti•Ricette

Linguine cacio e pepe light con gamberoni marinati al lime e foglie di menta

Ingredienti

  • 400 g Linguine
  • 250 g Gamberoni
  • 1 Carota
  • 1 costa Sedano
  • 1/2 Cipolla
  • 150 g Pecorino romano
  • 20 g Pepe
  • 1 Lime
  • q.b. Olio extravergine di oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. foglie Menta
23 Marzo 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:
Ancora nessuna valutazione

Della pasta cacio e pepe ho già ampiamente parlato nella ricetta rivisitata Cacio e pepe con mollica croccante e questa volta la mia proposta consiste in una versione light, che unisce i sapori della tradizione al pesce.
Molti spalancano gli occhi quando sentono parlare di piatti che hanno un accostamento di sapori così particolare che potrebbe, a tratti, suonare strano per via della salinità di entrambi gli ingredienti.
In realtà queste mie linguine cacio e pepe light con gamberoni marinati al lime e foglie di menta sono un primo piatto di pesce, facile e saporito.
Ho intenzionalmente evitato di eccedere con il pecorino per ottenere una versione light e non appesantire il piatto, esaltando il sapore dei gamberoni marinati.

vedi la ricetta
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Cooking time: 50 min
Primi piatti•Ricette

Calamarata di mare con verdure in vasocottura

Ingredienti

  • 400 g Pasta trafilata al bronzo tipo calamarata
  • 8 Gamberi
  • 400 g Filetti di pesce bianco
  • q.b. Cozze e vongole
  • 2 Zucchine
  • q.b. Pomodorini
  • q.b. Olio di oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Peperoncino
  • q.b. Prezzemolo
  • 1/2 Scalogno
  • 1 Aglio
21 Marzo 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:
Ancora nessuna valutazione

La vasocottura è una tecnica culinaria ispirata al classico metodo di cottura delle conserve, utilizzando lo stesso procedimento come per la marmellata. Si inseriscono infatti, tutti gli ingredienti nel vasetto, lo si chiude ermeticamente e si inizia la cottura.
Questo metodo oggi è tornato di moda, soprattutto per il vantaggio di una minore dispersione delle sostanze nutritive. Rispetta gli alimenti esaltandone i sapori e preservando gli aromi e i colori.
E’ considerata tra le migliori in termini di igiene ed un metodo di cottura sano per l’uso minore di grassi e condimenti.

vedi la ricetta

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Cooking time: 45 min
Primi piatti•Ricette

Bavette su crema di funghi porcini, luganiga e scaglie di parmigiano

Ingredienti

  • 200 g Pasta tipo bavette
  • 300 g Funghi porcini freschi o surgelati
  • 1 Patata
  • q.b. Brodo vegetale
  • q.b Olio di oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Basilico
  • 1 Salsiccia luganiga
  • q.b. Parmigiano
  • 1/2 Scalogno
  • q.b. Basilico
20 Marzo 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:
Ancora nessuna valutazione
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Cooking time: 45 min
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Sono un’ amante del buon cibo e della fotografia. La cucina è diventata il mio tempio, il posto in cui mi rilasso e mi sento ispirata, il luogo ideale dove catturare i risultati delle mie ricette.

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