Gran fusilli cacio e pepe light, con pancetta e funghi champignon
Questo piatto può sembrare, all’apparenza, una semplice pasta con funghi, ma è il mix di più ricette: una base di cacio e pepe light, pancetta rosolata a mo’ di gricia e funghi champignon! Una pasta gustosa che grazie alla mantecatura con il pecorino acquista un sapore intenso e deciso!
E’ vero che non bisognerebbe stravolgere la tradizione, ma mi piace sperimentare e spesso le idee nascono così, utilizzando pochi ingredienti rimasti in frigo.
I miei gran fusilli cacio e pepe light con pancetta e funghi champignon, perdono un po’ la cremosità eccessiva della classica cacio e pepe ed uniscono la sapidità della pancetta alla delicatezza del fungo.
Certo è che per questo piatto occorrono ingredienti di qualità ed attenzione nella preparazione.
Il pecorino deve essere molto abbondante, ma bisogna moderare il sale nell’acqua di cottura della pasta, poiché il pecorino romano è già molto saporito.
Vi invito a provare questo piatto, il risultato è sorprendente!
Gran fusilli cacio e pepe light, con pancetta e funghi champignon
Ingredienti
- 200 g Gran fusilli
- 1 fetta Pancetta
- 10 Funghi champignon
- q.b. Pecorino romano abbondante
- q.b. Olio extravergine di oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Istruzioni
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Versare un filo di olio in una padella e rosolare la pancetta che avrete tagliato a dadini.
Cuocere la pasta (mi raccomando di non eccedere con il sale) avendo cura di conservare un po' di acqua di cottura.
Nel frattempo pulire e tagliare i funghi e rosolarli in poco olio aggiungendo un pizzico di sale.
Scolare la pasta a metà cottura, unirla alla padella contenente la pancetta rosolata e terminare la sua cottura aggiungendo poco alla volta un mestolo di acqua.
Spegnere il fuoco e versare abbondante pecorino romano grattugiato e pepe a volontà.
Agitare finché il formaggio avrà formato una leggera crema.
Servire, posizionando qualche fungo champignon al centro ed una spolverata di pepe.
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