Occhioallapentola - Pagina 11 di 16 - La cucina è il mio tempio

Primi piatti•Ricette

Risotto al lime con gamberoni al marsala

Ingredienti

350 g Riso carnaroli
2 Lime
4 Gamberoni
1/2 Scalogno
Olio di oliva
Burro
Brodo vegetale cipolla, carota e sedano
Sale
Prezzemolo
Vino bianco

5 Aprile 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:

Il lime, frutto piccolo e dalla buccia sottile, prende il nome dall’albero da cui nasce: la limetta (Citrus aurantiifolia).
Si tratta di una pianta che preferisce un clima tropicale e produce una quantità di frutti che viene raccolta quando è ancora verde, altrimenti se lasciati sull’albero assumerebbero un colore giallo – arancio.
Oggi il lime è conosciuto soprattutto per la preparazione di cocktail come il mojito ed è molto usato in cucina come sostituto del limone, rispetto al quale contiene una minore quantità di vitamina C.
Questo frutto, dal sapore agre e profumato, ricco di proprietà antiossidanti, si utilizza in cucina per aromatizzare piatti a base di pesce e macedonie di frutta .
Ottimo alleato per la salute, contribuisce a ridurre il colesterolo, e la presenza di acido citrico stimola ed aiuta il sistema digerente.
Aiuta a mantenere sana e brillante la pelle, proteggendola dalle infezioni e dona sollievo in caso di disturbi respiratori.
Il mio risotto al lime con gamberoni al marsala è una ricetta semplice, dal sapore fresco e delicato, ideale per occasioni importanti.

vedi la ricetta

Cooking time: 35 min

Primi piatti•Ricette

Fettuccine alla crema di carciofi e parmigiano con salsiccia

Ingredienti

4 Carciofi
180 g Fettuccine all'uovo
1 Salsiccia
1 spicchio Aglio
q.b. Olio extravergine di oliva
50 g Parmigiano reggiano
1/2 Limone
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Prezzemolo
q.b. Vino bianco
q.b. Brodo vegetale

2 Aprile 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:

Ancora nessuna valutazione

Le fettuccine alla crema di carciofi e parmigiano con salsiccia sono un piatto gustoso e di facile realizzazione.
I carciofi, un ingrediente molto versatile in cucina, sono il protagonista di questa ricetta. Sono poco calorici, ricchi di ferro e svolgono anche una potente azione antiossidante.
Il segreto per consumarli senza perdere le loro proprietà sta nella cottura breve dalla quale trae vantaggio anche la digeribilità.
Esistono molte varietà di carciofo e si possono dividere in quattro ceppi: violetti, catanesi, romaneschi, spinosi.
Nella cucina tipica romana i carciofi alla giudia e quelli alla romana sono una delle ricette più amate.
Spesso si fa confusione per la cottura dei carciofi che in queste due versioni si differenziano per un aspetto importante: i carciofi alla giudia sono fritti mentre quelli alla romana prevedono la cottura in tegame.
La parte più difficile consiste nella pulizia dei carciofi, in alternativa potete acquistare i carciofi dal fruttivendolo già puliti.
Durante la pulizia utilizzate dei guanti per non pungervi e ricordate di metterli in acqua e limone per evitare che si anneriscano.

vedi la ricetta

Cooking time: 45 min

Blog

Pasta all’italiana

30 Marzo 2018 by Occhioallapentola Nessun commento

La pasta (dal latino păstam), è l’alimento e il simbolo italiano per eccellenza!

Non si possono non ricordare le scene di film famosi come “Un Americano a Roma” (1954), in cui Alberto Sordi esordisce con la sua frase “m’hai provocato e io te distruggo” o “Miseria e nobiltà”(1954), che vede Totò mangiare gli spaghetti con le mani.

Questi e tanti altri film celebrano la pasta come piatto nazionale.
Ma quali sono le sue origini? Quel che è certo è che già i Romani, i Greci e gli Etruschi conoscevano la “lagana”, considerata l’antenata della lasagna o i “makària”, termine dialettale per ”maccaruni-maccaroni” e corrispondente anche a ”maccheroni”.
In antichità, la pasta era conosciuta e diffusa sia nell’area del Mediterraneo che in quella dell’estremo Oriente.
L’Italia e la Cina, infatti, sono state al centro di un acceso dibattito, secondo il quale entrambe sono considerate le artefici della pasta, ma è pur vero che in Oriente non era ancora conosciuto il frumento o il grano e al suo posto veniva utilizzato il riso ed il miglio.

Continua la lettura

Reading time: 4 min

Primi piatti•Ricette

Gnocchetti di patate alla norma con provola

Ingredienti

250 g Pomodori pelati
250 g Gnocchetti di patate
200 g Provola
1 Melanzana grande
1 spicchio Aglio
q.b. Basilico
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Parmigiano opzionale

26 Marzo 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:

Ancora nessuna valutazione

La pasta alla norma è una ricetta dalle origini siciliane e più precisamente catanesi.
Si tratta di un piatto a base di pasta, condita con pomodoro, melanzane fritte, basilico e ricotta salata.
Pare che il nome della ricetta sia dovuto a Nino Martoglio, noto commediografo catanese , che con la sua esclamazione“Chista è ‘na vera Norma!“ ne volle indicare la bontà, paragonandola alla prima mondiale della “Norma” del compositore Vincenzo Bellini, di cui questo piatto è omaggio.
Esistono correnti che considerano questo piatto tipicamente messinese e non catanese.

vedi la ricetta

Cooking time: 60 min

Page 11 of 16« Prima...«101112 13 »...Ultima »

Photo gallery

Pappa al pomodoro

anemptytextlline
Polpettine di pollo al vino bianco

anemptytextlline
Biscotti di frolla alla marmellata

anemptytextlline
Insalata di mare con crostini di pane

anemptytextlline
Risotto allo zafferano con cipolla rossa caramellata

anemptytextlline
Lumaconi ripieni di crema di patate al profumo di tartufo su vellutata di porcini

anemptytextlline
Cheesecake caffè e mascarpone

anemptytextlline
Elicoidali su crema di zucca gialla con sfoglie di baccalá e olive infornate

anemptytextlline
cacio e pepe con mollica di pane croccante

anemptytextlline
Linguine con code di gambero, zucchine, pomodoro ciliegino, briciole di tarallo

anemptytextlline
Mimosa con mousse al limoncello

anemptytextlline
Fusilli al ferretto gratinati con rafano e mollica di pane

anemptytextlline
Taglierini all’uovo con salsa al pomodoro piccante e olive

anemptytextlline
Dessert balls

anemptytextlline
Bavette su crema di funghi porcini, luganiga e scaglie di parmigiano

anemptytextlline
Fagottini con ricotta e cioccolato

anemptytextlline
Gnocchetti di patate alla norma con provola

anemptytextlline
Pasta alla carbonara

anemptytextlline
Risotto al lime con gamberoni al marsala

anemptytextlline
Fagottini ripieni di gamberoni, ricotta e zucchina su bisque di pesce e verdurine

anemptytextlline
Gnocchetti alla sorrentina

anemptytextlline
Fagottini alla zucca con verdure

anemptytextlline
Risotto con leggera crema di zucca gialla e calamaro semi grigliato

anemptytextlline
Fettuccine con pesto di zucchina tonda, fiori di zucca e acciughe

anemptytextlline
Pizza margherita

anemptytextlline
Bucatini con crema di uova, pecorino romano e pancetta

anemptytextlline
Linguine cacio e pepe light con gamberoni marinati al lime e foglie di menta

anemptytextlline
Fettuccine alla crema di carciofi e parmigiano con salsiccia

anemptytextlline
Linguine con filetto di tonno

anemptytextlline
Penne al gorgonzola con noci, speck e scaglie di parmigiano

anemptytextlline
Elicoidali alla siciliana con broccoletti, salsiccia, olive e pangrattato

anemptytextlline
Mini rafanatine

anemptytextlline
Pane tostato con salmone e crema di avocado

anemptytextlline
Fagottini ripieni con ricotta e parmigiano

anemptytextlline
Linguine al pesto di melanzana mandorle e basilico

anemptytextlline
Torta salata con ricotta e mortadella

anemptytextlline
Semifreddo allo yogurt greco con glassa di fragole e frutti rossi

anemptytextlline
Gamberoni marinati al lime con salsa alla pesca

anemptytextlline
Paccheri al basilico con melanzane e bufala

anemptytextlline
Pasta allo scarpariello

anemptytextlline
Cicatelli al pomodoro fresco con ragú di salsiccia e olive nere

anemptytextlline
Linguine al ragú di calamaro e zucchine con olive nere

anemptytextlline
Gran fusilli cacio e pepe light, con pancetta e funghi champignon

anemptytextlline

Risotto al lime con gamberoni al marsala

Ingredienti

Fettuccine alla crema di carciofi e parmigiano con salsiccia

Ingredienti

Pasta all’italiana

Gnocchetti di patate alla norma con provola

Ingredienti

Cerca

Articoli recenti

Archivi

Categorie

About Me

AIFB

SOCIAL

Post recenti

Risotto con crema di carote, cipolla caramellata al sangiovese e castagne

Ravioli quadrati di ricotta con crema di castagne e salsiccia

Risotto con zucca gialla e vongole

Risotto gorgonzola, salsiccia e broccoletti

Scialatielli al ragù di coniglio all’ischitana con olive di Gaeta

Post popolari

Dessert con yogurt greco con salsa ai frutti di bosco – Una ricetta da: “Il Giornale del Cibo”

Pasta alla carbonara

Pasta allo scarpariello

Pane tostato con salmone e crema di avocado

Panzanella croccante in vasetto con tonno e pomodori

Facebook

Instagram

Tag Cloud

Photo gallery