Occhioallapentola
Primi piatti•Ricette

Mezzelune con ricotta e pecorino alla gricia

Ingredienti

Pasta fresca

  • 4 Uova
  • 400 g Farina
  • 1 cucchiaino Olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico Sale

Ripieno

  • 200 g Ricotta di pecora
  • 120 g Pecorino grattugiato
  • q.b. Pepe

Condimento

  • q.b. Olio extravergine di oliva
  • q.b. Pancetta o guanciale
  • q.b. Pecorino romano
  • q.b. Pepe
10 Settembre 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:
Ancora nessuna valutazione

Mi piace sperimentare e la pasta fresca è da sempre una delle mie grandi passioni.
Dopo le vacanze estive sono tornata a cimentarmi con la pasta fatta in casa e tra i vari attrezzi da cucina è sbucato fuori uno stampo per mezzelune.
In frigo avevo della ricotta di pecora, tanto pecorino romano e pancetta di casa, di cui mia madre mi rifornisce costantemente.
Come sempre, troppo indecisa tra una cacio e pepe, una carbonara o una gricia, ho deciso di rivisitare nuovamente una delle ricette tipiche della tradizione romana.
Ho già provato in passato i ravioli ripieni di carbonara e stavolta ho creato queste mezzelune con ricotta e pecorino alla gricia, utilizzando la ricotta di pecora per dare maggiore consistenza al ripieno.
Ho condito le mezzelune con pancetta rosolata, abbondante pepe e pecorino.

vedi la ricetta
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Cooking time: 50 min
Primi piatti•Ricette

Penne con patate, pecorino romano, pancetta e prezzemolo

Ingredienti

  • 200 g Penne
  • 1 Patata
  • 1 fetta Pancetta
  • 1/2 Scalogno
  • q.b. Olio extravergine di oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Formaggio pecorino
  • q.b. Prezzemolo
2 Agosto 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:
Ancora nessuna valutazione

Mi sembra giusto chiamarle ricetta del riciclo queste mie penne con patate, pecorino romano, pancetta e prezzemolo.
Da giorni avevo in frigo tanto pecorino e pancetta di casa.
Può capitare a tutti noi di uscire tardi da lavoro e non avere il tempo per passare al supermercato e spesso si arriva a casa davvero affamati e con poca voglia di cucinare.
La definirei quasi una ricetta povera per gli ingredienti così semplici.
Scoprirete che queste penne sono davvero veloci da preparare, pochi minuti di cottura e tanta bontà nel piatto!

vedi la ricetta
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Cooking time: 20 min
Primi piatti•Ricette

Fettuccine cozze, patate, pecorino e pesto all’olio extravergine di oliva

Ingredienti

  • 200 g Fettuccine all'uovo
  • 150 g Cozze
  • 1 Patata grande
  • 2 spicchi Aglio
  • q.b. Olio extravergine di oliva Frantoio di Campagna
  • q.b. Basilico fresco
  • q.b. Sale
  • q.b. Pecorino romano
  • 1 ciuffo Prezzemolo
1 Agosto 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:
Ancora nessuna valutazione

Ci sarà sicuramente qualcuno che storcerà il naso leggendo il nome di questa ricetta!
Abbinare pesce e formaggio è per alcuni un’eresia, quasi come andare contro una legge che vige da tempo.
Confesso che, anche io, la prima volta che su un menù ho letto “pecorino” ho avuto seri dubbi riguardo all’ abbinamento di due alimenti che risultano essere di per se molto saporiti.
Al momento dell’assaggio mi sono dovuta ricredere, il risultato era davvero eccezionale.
La preparazione presuppone una certa attenzione nel dosaggio del sale, considerata la sapidità dei due ingredienti principali e consiglio vivamente di utilizzare prodotti freschi e di stagione per un risultato ottimale.
Tempo fa avevo avuto modo di assaggiare una versione di pasta con cozze e patate al pesto trapanese, una variante che ho molto apprezzato.
Da qui è nata l’idea delle mie fettuccine cozze, patate, pecorino e pesto all’olio extravergine di oliva.
Ho pensato alla classica pasta cozze e pecorino ed ho voluto darle un tocco in più utilizzando come condimento un pesto al basilico più leggero, fatto solo con olio extravergine di oliva, basilico e pecorino.
Ho preferito un pesto che racchiude il sapore della Sicilia nell’olio extravergine di oliva del Frantoio di Campagna di Castelvetrano, in provincia di Trapani, dal quale amo rifornirmi e di cui non riesco più a fare a meno.
Non mi rimane, a questo punto, che lasciarvi la ricetta.

vedi la ricetta
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Cooking time: 40 min
Primi piatti•Ricette

Gran fusilli cacio e pepe light, con pancetta e funghi champignon

Ingredienti

  • 200 g Gran fusilli
  • 1 fetta Pancetta
  • 10 Funghi champignon
  • q.b. Pecorino romano abbondante
  • q.b. Olio extravergine di oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
31 Luglio 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:
Ancora nessuna valutazione

Questo piatto può sembrare, all’apparenza, una semplice pasta con funghi, ma è il mix di più ricette: una base di cacio e pepe light, pancetta rosolata a mo’ di gricia e funghi champignon! Una pasta gustosa che grazie alla mantecatura con il pecorino acquista un sapore intenso e deciso!
E’ vero che non bisognerebbe stravolgere la tradizione, ma mi piace sperimentare e spesso le idee nascono così, utilizzando pochi ingredienti rimasti in frigo.
I miei gran fusilli cacio e pepe light con pancetta e funghi champignon, perdono un po’ la cremosità eccessiva della classica cacio e pepe ed uniscono la sapidità della pancetta alla delicatezza del fungo.
Certo è che per questo piatto occorrono ingredienti di qualità ed attenzione nella preparazione.
Il pecorino deve essere molto abbondante, ma bisogna moderare il sale nell’acqua di cottura della pasta, poiché il pecorino romano è già molto saporito.
Vi invito a provare questo piatto, il risultato è sorprendente!

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Cooking time: 20 min
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Sono un’ amante del buon cibo e della fotografia. La cucina è diventata il mio tempio, il posto in cui mi rilasso e mi sento ispirata, il luogo ideale dove catturare i risultati delle mie ricette.

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