Pappa al pomodoro
La pappa al pomodoro è considerato un piatto povero della cucina toscana per i suoi semplici ingredienti: pane casalingo toscano raffermo, pomodori, aglio, basilico, olio di oliva, sale e pepe.
Il piatto viene citato nel romanzo del 1907 “Il Giornalino di Gian Burrasca” dello scrittore fiorentino Luigi Bertelli (detto Vamba).
Il libro scritto in forma di diario narra le vicende di Giannino Stoppani, soprannominato “Gian Burrasca” a causa del suo essere molto irrequieto.
In uno dei racconti, il protagonista ribellandosi al vitto e alla vita del collegio, dove il padre lo rinchiude, insoddisfatto di ciò che mangia, chiede insistentemente che gli si prepari la famosa pappa al pomodoro.
Pappa al pomodoro
Ingredienti
- 250 g Pomodori
- 150 g Pane raffermo
- Brodo vegetale
- 1 Spicchio d'aglio
- q.b. Basilico
- q.b. Olio di oliva
- q.b. Sale
Istruzioni
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Mondare i pomodori, spellarli e tagliarli a pezzettoni.
In una casseruola soffriggere uno spicchio d'aglio in olio d’oliva, due foglie di basilico ed unire i pomodori. Far cuocere per qualche minuto e coprire con un coperchio.
Aggiustare di sale.
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Nel frattempo tagliare il pane a tocchetti e metterlo in una ciotola coperto da brodo bollente per farlo ammorbidire.
Aggiungere il pane ammorbidito nella casseruola con il pomodoro e mescolare.
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Lasciar cuocere aggiungendo se necessario altro brodo.
Spegnere il fuoco e far riposare.
Aggiustare di sale e pepe, guarnire con foglie di basilico e un filo d'olio.
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