Quando inizia a far caldo e ho voglia di un dolce, apro il frigo, trovo un paio di confezioni di yogurt greco e tanta frutta.
In realtà ho finito il gelato alla fragola, che tanto amo, e il desiderio di qualcosa di fresco mi spinge a mettermi a lavoro. Il risultato è un dolce fresco, un dessert a sorpresa se hai ospiti improvvisi, un mix piacevole di frutta per grandi e piccini.
Questo semifreddo è un dolce non molto calorico e soprattutto si prepara senza accendere il forno.
Il vantaggio di questo dessert è che si può tenere in freezer e mangiarne uno ogni volta che se ne ha voglia. E’ sufficiente lasciarlo fuori a temperatura ambiente prima di servire.
Per renderlo ancora più particolare, il mio suggerimento è di inserire un pezzetto di fragola prima di versare il composto, in modo che i vostri ospiti possano trovarla all’interno del semifreddo.
A voi la ricetta.
Semifreddo allo yogurt greco con glassa di fragole e frutti rossi
Ingredienti
- 250 g Yogurt bianco greco
- 150 g Panna vegetale zuccherata
- 25 g Zucchero a velo
- 8 g Gelatina in fogli
- 25 ml Latte
- 150 g Fragole
- 1/2 Limone
- 75 g Zucchero
- 1 foglio Colla di pesce
- q.b. Frutta mista fragole, more, mirtilli
- q.b. Foglie di menta
- q.b. Zucchero a velo
Istruzioni
-
Preparazione della glassa di fragole:
Lavare e asciugare le fragole, tagliarle a pezzetti e frullare nel bicchiere del mixer.
Se si preferisce una glassa liscia filtrare il composto ottenuto con un colino per eliminare i semini.
Versare le fragole frullate insieme allo zucchero e al succo di mezzo limone in un pentolino.
Portare ad ebollizione e lasciar cuocere per cinque minuti a fiamma bassa mescolando continuamente.
Nel frattempo fare ammorbidire i fogli di colla di pesce in una coppetta con acqua fredda.
Lasciare intiepidire le fragole per 15 minuti.
Far sciogliere la colla di pesce in un pentolino con poca acqua, unirla alle fragole ed amalgamare.
La glassa alle fragole è pronta.
-
Preparazione del semifreddo allo yogurt:
Fare intiepidire il latte e sciogliere al suo interno la gelatina in fogli.
Tenere da parte e nel frattempo montare la panna con lo zucchero a velo in una planetaria.
Quando la panna sarà montata aggiungere lo yogurt avendo cura di non smontare il composto, unire il latte nel quale è stata sciolta la gelatina e mescolare.
In uno stampo in silicone da sei mezze sfere versare alla base delle sfere poca glassa alle fragole, unire il composto allo yogurt, livellare e riporre in freezer per circa 4 ore.
-
Decorazione del piatto:
Togliere la semisfera di semifreddo dal freezer e lasciarla scongelare a temperatura ambiente, senza farla sciogliere.
Utilizzare un piatto piano, lasciare al centro lo spazio necessario per sistemare successivamente la semisfera di semifreddo e decorare alternando le fragole, le more, i mirtilli e qualche foglia di menta.
Stendere qualche cucchiaio di glassa all'estremità del piatto.
Al momento di servire sistemare la semisfera al centro, aggiungere su di essa un cucchiaio di glassa e spolverare la frutta con zucchero a velo.
Un suggerimento: prima di versare il composto di yogurt nello stampo si può inserire un pezzetto di fragola che i vostri ospiti troveranno all'interno del semifreddo.
Lascia un commento