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baccala
Primi piatti•Ricette

Elicoidali su crema di zucca gialla con sfoglie di baccalá e olive infornate

Ingredienti

  • 400 g Filetto di baccalà
  • 300 g Polpa di zucca gialla
  • q.b. Olive nere infornate
  • q.b. Olio di oliva
  • q.b. Latte
  • q.b. Sale
  • 1/2 Scalogno
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Brodo vegetale
6 Marzo 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:
Ancora nessuna valutazione

La pasta con zucca gialla è uno dei miei piatti preferiti, che si presta benissimo per numerose ricette.
La zucca è innanzitutto ricca di vitamine, sostanze antiossidanti e di beta-carotene che aiutano il nostro corpo nei processi di rigenerazione cellulare.
Può essere cucinata al vapore, al forno, stufata o lessata ed è ottima per la preparazione di vellutate e in abbinamento ai risotti.
Il suo sapore dolciastro si accosta bene con l’amaro delle olive infornate.
Gli ingredienti della mia ricetta contengono numerose proprietà nutritive e sono a basso costo.
Le olive come la zucca hanno proprietà antiossidanti ed il baccalà, un pesce povero di grassi, soprattutto se sotto sale è una fonte di proteine migliore rispetto alla carne.

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Cooking time: 45 min

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