fagottini Archives - Occhioallapentola

Primi piatti•Ricette

Fagottini ripieni con ricotta e parmigiano

Ingredienti

125 g Farina tipo 00
1/2 cucchiaino Sale
2 Uova
1 cucchiaino Olio extravergine di oliva
1 ciotola Acqua tiepida
125 g Ricotta
80 g Parmigiano
q.b. Prezzemolo
1 rosso Uovo

8 Giugno 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:

I fagottini sono una sorta di sacchettino di semplice realizzazione che può contenere al suo interno una varietà infinita di ripieni.
E’ una pasta fresca dall’aspetto delicato ed elegante, ed è considerata una delle specialità della gastronomia italiana, molto apprezzata anche all’estero.
Le varianti regionali sono molte ed ogni regione ha una sua versione: ravioli, tortelli, cappelletti, agnolotti, etc
L’Emilia Romagna è una tra le regioni più famose per la pasta ripiena con i suoi:
Tortellini, il cui ripieno prevede lombo di maiale, prosciutto crudo, mortadella di Bologna, parmigiano, uova, noce moscata.
Cappelletti, ripieni di carne o formaggio.
Cappellacci, solitamente ripieni di zucca.
Anche la Lombardia ed il Piemonte hanno un ruolo di tutto rispetto per la varietà di pasta ripiena. Mi riferisco agli agnolotti piemontesi ripieni di carne mista ed agli agnolotti pavesi ripieni di carne stufata.

vedi la ricetta

Cooking time: 50 min

Primi piatti•Ricette

Fagottini alla zucca con verdure

Ingredienti

Pasta all'uovo

200 g Farina di grano duro bianco
1/2 cucchiaino Sale
2 Uova
1 cucchiaino Olio di oliva
1 ciotola Acqua tiepida

Ripieno

125 g Ricotta
150 g Zucca polpa
1/2 Scalogno
q.b. Olio di oliva
q.b. Parmigiano
q.b. Sale

Condimento e guarnizione

125 g Zucca polpa
2 Carote
1/2 Cipolla rossa
q.b. Prezzemolo
1 Patata
q.b. Sale
q.b. Olio di oliva

19 Aprile 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:

Ancora nessuna valutazione

I fagottini alla zucca con verdure sono un primo piatto dai colori vivaci e dal sapore delicato.
Il ripieno alla zucca è la vera sorpresa di questi fagottini, che al loro interno racchiudono una morbida crema composta da zucca, ricotta e parmigiano.
Una leggera vellutata di zucca gialla conferisce al piatto un tocco particolare, esaltando il piatto e amalgamandosi perfettamente alle carote e alla cipolla rossa che fanno da guarnizione.

vedi la ricetta

Cooking time: 65 min

Primi piatti•Ricette

Fagottini ripieni di gamberoni, ricotta e zucchina su bisque di pesce e verdurine

Ingredienti

Pasta all'uovo

200 g Farina di grano duro bianco
1/2 cucchiaino Sale
2 Uova
1 cucchiaino Olio di oliva
1 ciotola Acqua tiepida

Ripieno

150 g Ricotta
5 Gamberoni rossi
1/2 cucchiaino Parmigiano
q.b. Prezzemolo
2 Zucchine
q.b. Sale
q.b. Pepe

Brodo di pesce

1 Scalogno
1 Carota
2 Pomodori
5 Teste di gamberoni rossi
1 cucchiaio Olio di oliva
q.b. Prezzemolo

17 Aprile 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:

Ancora nessuna valutazione

La pasta ripiena è un prodotto tipico della cucina italiana, caratterizzata da una sfoglia all’uovo contenente ripieni a base di carne, pesce, formaggi o verdure, a seconda della ricetta.
Esistono, infatti, numerose varianti che prendono il nome dalla tradizione e dalla regione di appartenenza: ravioli, agnolotti, tortellini, fagottini.
L’impasto prevede la preparazione di una sfoglia all’uovo molto sottile, dalla quale si ottengono piccoli quadrati o forme diverse, solitamente farciti con carne, anche se i ripieni a base di pesce costituiscono l’innovazione più recente.
I fagottini, una delle varianti che preferisco, sono un piatto leggero, che si presenta in modo elegante e che ben si sposa con farce più delicate.
Ecco quindi la mia ricetta dei fagottini ripieni di gamberoni, ricotta e zucchina su bisque di pesce e verdurine.

vedi la ricetta

Cooking time: 65 min

Ricette•Sweets

Fagottini con ricotta e cioccolato

Ingredienti

2 Uova
100 g Zucchero
50 g Burro
1 Limone
400 g Farina
1 cucchiaino Lievito per dolci
300 g Ricotta di mucca
q.b Cioccolato
q.b. Vaniglia
2 cucchiai Zucchero

22 Marzo 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:

Ancora nessuna valutazione

vedi la ricetta

Cooking time: 65 min

Photo gallery

Pappa al pomodoro

anemptytextlline
Polpettine di pollo al vino bianco

anemptytextlline
Biscotti di frolla alla marmellata

anemptytextlline
Insalata di mare con crostini di pane

anemptytextlline
Risotto allo zafferano con cipolla rossa caramellata

anemptytextlline
Lumaconi ripieni di crema di patate al profumo di tartufo su vellutata di porcini

anemptytextlline
Cheesecake caffè e mascarpone

anemptytextlline
Elicoidali su crema di zucca gialla con sfoglie di baccalá e olive infornate

anemptytextlline
cacio e pepe con mollica di pane croccante

anemptytextlline
Linguine con code di gambero, zucchine, pomodoro ciliegino, briciole di tarallo

anemptytextlline
Mimosa con mousse al limoncello

anemptytextlline
Fusilli al ferretto gratinati con rafano e mollica di pane

anemptytextlline
Taglierini all’uovo con salsa al pomodoro piccante e olive

anemptytextlline
Dessert balls

anemptytextlline
Bavette su crema di funghi porcini, luganiga e scaglie di parmigiano

anemptytextlline
Fagottini con ricotta e cioccolato

anemptytextlline
Gnocchetti di patate alla norma con provola

anemptytextlline
Pasta alla carbonara

anemptytextlline
Risotto al lime con gamberoni al marsala

anemptytextlline
Fagottini ripieni di gamberoni, ricotta e zucchina su bisque di pesce e verdurine

anemptytextlline
Gnocchetti alla sorrentina

anemptytextlline
Fagottini alla zucca con verdure

anemptytextlline
Risotto con leggera crema di zucca gialla e calamaro semi grigliato

anemptytextlline
Fettuccine con pesto di zucchina tonda, fiori di zucca e acciughe

anemptytextlline
Pizza margherita

anemptytextlline
Bucatini con crema di uova, pecorino romano e pancetta

anemptytextlline
Linguine cacio e pepe light con gamberoni marinati al lime e foglie di menta

anemptytextlline
Fettuccine alla crema di carciofi e parmigiano con salsiccia

anemptytextlline
Linguine con filetto di tonno

anemptytextlline
Penne al gorgonzola con noci, speck e scaglie di parmigiano

anemptytextlline
Elicoidali alla siciliana con broccoletti, salsiccia, olive e pangrattato

anemptytextlline
Mini rafanatine

anemptytextlline
Pane tostato con salmone e crema di avocado

anemptytextlline
Fagottini ripieni con ricotta e parmigiano

anemptytextlline
Linguine al pesto di melanzana mandorle e basilico

anemptytextlline
Torta salata con ricotta e mortadella

anemptytextlline
Semifreddo allo yogurt greco con glassa di fragole e frutti rossi

anemptytextlline
Gamberoni marinati al lime con salsa alla pesca

anemptytextlline
Paccheri al basilico con melanzane e bufala

anemptytextlline
Pasta allo scarpariello

anemptytextlline
Cicatelli al pomodoro fresco con ragú di salsiccia e olive nere

anemptytextlline
Linguine al ragú di calamaro e zucchine con olive nere

anemptytextlline
Gran fusilli cacio e pepe light, con pancetta e funghi champignon

anemptytextlline

Fagottini ripieni con ricotta e parmigiano

Ingredienti

Fagottini alla zucca con verdure

Ingredienti

Pasta all'uovo

Ripieno

Condimento e guarnizione

Fagottini ripieni di gamberoni, ricotta e zucchina su bisque di pesce e verdurine

Ingredienti

Pasta all'uovo

Ripieno

Brodo di pesce

Fagottini con ricotta e cioccolato

Ingredienti

Cerca

Articoli recenti

Archivi

Categorie

About Me

AIFB

SOCIAL

Post recenti

Risotto con crema di carote, cipolla caramellata al sangiovese e castagne

Ravioli quadrati di ricotta con crema di castagne e salsiccia

Risotto con zucca gialla e vongole

Risotto gorgonzola, salsiccia e broccoletti

Scialatielli al ragù di coniglio all’ischitana con olive di Gaeta

Post popolari

Dessert con yogurt greco con salsa ai frutti di bosco – Una ricetta da: “Il Giornale del Cibo”

Pasta alla carbonara

Pasta allo scarpariello

Pane tostato con salmone e crema di avocado

Panzanella croccante in vasetto con tonno e pomodori

Facebook

Instagram

Tag Cloud

Photo gallery