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Primi piatti•Ricette

Calamarata di mare con verdure in vasocottura

Ingredienti

400 g Pasta trafilata al bronzo tipo calamarata
8 Gamberi
400 g Filetti di pesce bianco
q.b. Cozze e vongole
2 Zucchine
q.b. Pomodorini
q.b. Olio di oliva
q.b. Sale
q.b. Peperoncino
q.b. Prezzemolo
1/2 Scalogno
1 Aglio

21 Marzo 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:

La vasocottura è una tecnica culinaria ispirata al classico metodo di cottura delle conserve, utilizzando lo stesso procedimento come per la marmellata. Si inseriscono infatti, tutti gli ingredienti nel vasetto, lo si chiude ermeticamente e si inizia la cottura.
Questo metodo oggi è tornato di moda, soprattutto per il vantaggio di una minore dispersione delle sostanze nutritive. Rispetta gli alimenti esaltandone i sapori e preservando gli aromi e i colori.
E’ considerata tra le migliori in termini di igiene ed un metodo di cottura sano per l’uso minore di grassi e condimenti.

vedi la ricetta

Cooking time: 45 min

Antipasti•Ricette

Insalata di mare con crostini di pane

Ingredienti

2 Calamari
8 Gamberi
1 Carota
1 gambo Sedano
q.b. Olive verdi
1/2 Lattuga
1 fetta Pane a lievitazione naturale
q.b. Olio di oliva
1 Limone
q.b. Prezzemolo
Sale
Pepe

5 Marzo 2018 by Occhioallapentola Recipe rating:

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L’insalata di mare è una delle pietanze ideali per una cena estiva.
La sua preparazione è lunga se si opta per l’utilizzo di diversi tipi di pesce.
E’ ideale per un pranzo leggero ma può essere servita anche come antipasto.
La ricetta base prevede molluschi e crostacei lessi o cotti al vapore, ma ci si può sbizzarrire e arricchire l’insalata di mare con tanti ingredienti diversi.
Io vi propongo la mia ricetta last minute con gamberi, calamari, insalata e crostini di pane

vedi la ricetta

Cooking time: 35 min

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Pappa al pomodoro

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Polpettine di pollo al vino bianco

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Biscotti di frolla alla marmellata

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Insalata di mare con crostini di pane

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Risotto allo zafferano con cipolla rossa caramellata

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Lumaconi ripieni di crema di patate al profumo di tartufo su vellutata di porcini

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Cheesecake caffè e mascarpone

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Elicoidali su crema di zucca gialla con sfoglie di baccalá e olive infornate

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cacio e pepe con mollica di pane croccante

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Linguine con code di gambero, zucchine, pomodoro ciliegino, briciole di tarallo

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Mimosa con mousse al limoncello

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Fusilli al ferretto gratinati con rafano e mollica di pane

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Taglierini all’uovo con salsa al pomodoro piccante e olive

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Dessert balls

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Bavette su crema di funghi porcini, luganiga e scaglie di parmigiano

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Fagottini con ricotta e cioccolato

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Gnocchetti di patate alla norma con provola

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Pasta alla carbonara

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Risotto al lime con gamberoni al marsala

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Fagottini ripieni di gamberoni, ricotta e zucchina su bisque di pesce e verdurine

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Gnocchetti alla sorrentina

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Fagottini alla zucca con verdure

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Risotto con leggera crema di zucca gialla e calamaro semi grigliato

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Fettuccine con pesto di zucchina tonda, fiori di zucca e acciughe

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Pizza margherita

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Bucatini con crema di uova, pecorino romano e pancetta

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Linguine cacio e pepe light con gamberoni marinati al lime e foglie di menta

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Fettuccine alla crema di carciofi e parmigiano con salsiccia

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Linguine con filetto di tonno

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Penne al gorgonzola con noci, speck e scaglie di parmigiano

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Elicoidali alla siciliana con broccoletti, salsiccia, olive e pangrattato

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Mini rafanatine

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Pane tostato con salmone e crema di avocado

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Fagottini ripieni con ricotta e parmigiano

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Linguine al pesto di melanzana mandorle e basilico

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Torta salata con ricotta e mortadella

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Semifreddo allo yogurt greco con glassa di fragole e frutti rossi

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Gamberoni marinati al lime con salsa alla pesca

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Paccheri al basilico con melanzane e bufala

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Pasta allo scarpariello

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Cicatelli al pomodoro fresco con ragú di salsiccia e olive nere

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Linguine al ragú di calamaro e zucchine con olive nere

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Gran fusilli cacio e pepe light, con pancetta e funghi champignon

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