Lavare e tagliare a dadini i pomodori, eliminandone i semi e la pellicina.

Porre su fuoco intenso una padella con un filo di olio extravergine di oliva e, appena questo sarà caldo, aggiungere il tonno fresco tagliato a cubetti.

Lasciare cuocere fino a quando non diventerà di colore dorato, togliere dalla padella, aggiustare di sale e tenere in caldo.

In un ‘altra padella lasciare soffriggere mezzo scalogno, tritato finemente, con olio extravergine di oliva, aggiungere i pomodori e un pizzico di sale.

Cuocere per 5 - 7 minuti, unire il tonno precedentemente cotto e lasciare cuocere per 2 - 3 minuti.

Nel frattempo preparare una tartare con il filetto di tonno rimanente, lasciarla marinare con due cucchiai di olio, del succo di limone, un pizzico di sale e pepe.

Cucinare la pasta in abbondante acqua bollente e salata, scolarla e condirla con la salsa di pomodoro fresco preparata precedentemente.

Sistemare una porzione di pasta in ogni piatto, aggiungere il filetto di tonno marinato, abbondante prezzemolo e servire.